白いちごのタルトのレシピ

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白いちごのタルトのレシピ

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▼分量 １８cm
・生地
無塩バター60ｇ
粉糖30ｇ
卵黄１個　20ｇ
薄力粉110ｇ

薄力粉を125gで作ってしまった方ごめんなさい。１１０gが伸ばしやすい配合です。

・カスタードクリーム
牛乳250ｇ
卵黄３個
砂糖60ｇ
コーンスターチ20ｇ
バニラエクストラクト小さじ1　又はバニラエッセンス数滴
・クレームダマンド
無塩バター40ｇ
粉糖40ｇ
卵１個
アーモンドプードル60ｇ
コーンスターチ6ｇ(小さじ２)

いちご 16個くらい
生クリーム100ｍｌ
砂糖8ｇ

※タルト生地とカスタードクリームは冷えるまで時間がかかるので前日に作っておくのが望ましいです。

▼作り方

タルト生地
①柔らかいバターと粉糖を混ぜる

②ボウルに卵黄を加えよく混ぜ、薄力粉を振るって入れて生地をまとめる

③生地をラップで包み冷蔵庫で冷やす

カスタードクリーム
④牛乳に砂糖を加え火にかける

⑤卵黄、砂糖、コーンスターチを混ぜ、沸騰した牛乳を半分ずつ加えて混ぜ、鍋に戻す

⑥火は中火にして、ホイッパーで混ぜながらしっかりと沸騰させる

⑦クリームにバニラエクストラクトを加えて、ボウルに移してラップをして冷蔵庫でよく冷やしておく

クレームダマンド
⑧柔らかいバターに砂糖を加え、溶き卵を少しずつ混ぜる。

⑨コーンスターチ、アーモンドプードルを加えて混ぜる

⑩タルト生地を軽く練ってから麺棒で型よりも大きく伸ばす

⑪型に生地を敷き、フォークで穴を空け、クレームダマンドを入れ平らにならす

⑫１８０℃のオーブンで２５～３０分焼く

⑬カスタードクリームを電動ホイッパーでよく混ぜて滑らかにし、タルトの上に載せる

⑭苺を半分に切って並べる

⑮生クリームに砂糖を加えてホイップし、絞り袋でタルトの外周に絞り出す。

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