HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊
今日も動画を見ていただきありがとうございます✨
今日はおやつの定番、ベーシックなカスタードプリンのレシピです。
たまご1個分でココット2個分、オーブンを使用しないので
焼き時間を含めても20分程度で作れます。
プリンのポイントはなんと言っても火加減と蒸し時間。
火は必ずとろ火にかけてください。
ぶくぶくと大きく気泡が出るのは強すぎますので、
蓋をずらしたり弱い火力に移したりしてみてくださいね。
そして蒸す時間はお湯に入れてから7分＋火を消して7分。
動画では鍋のサイズが合わなくて1個づつ蒸していますが、
量を増やしても時間はそのままで大丈夫です。
蒸し終わってカップを揺らした時に、
真ん中がふるふると震えるくらいが
柔らかくとろけるような食感の秘密です。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして、
好みでカラメルをかけたりして召し上がれ^^
▷材料（カップ２個分）：
■カラメル
水 大さじ１
グラニュー糖 ４０ｇ
お湯 ２０ｍｌ
※作りやすい分量ですので余ります。カップ4個分くらいあります。
■プリン
卵 1個
砂糖 ２0ｇ
牛乳 １００ｍｌ
生クリーム ３０ｍｌ
バニラエッセンス 少々
※牛乳と生クリームが合わせて１３０ｍｌになるように調整してください。
生クリームがなければ牛乳だけでも。あっさりした味に仕上がります。
■作り方
１．カラメルを作る。
鍋に水大さじ１、グラニュー糖４０ｇを入れて火にかける。
２．カラメルが好みの色になったら、色止めにお湯を２０ｍｌ程度入れ（飛び散りますので注意）
鍋を揺すって濃度を均一にする。
一緒に蒸す場合はココットに入れておく。
３．プリンを作る。
卵１個にグラニュー糖を加え、ザラザラ感がなくなるまで混ぜる。
（なるべく泡立てない）
４．牛乳１００ｍｌ，生クリーム３０ｍｌを加えて混ぜる。
あればバニラエッセンスを入れて混ぜる。
５．茶こしなどで２回濾す。
（カラザと泡を取り除きます。）
６．ココットに入れてアルミホイルで蓋をする。
蓋のできる鍋に入れる。
容器の半分までお湯を注ぎ、ごく弱火で７分蒸す。
７．火を止めて蓋を閉め、そのまま７分蒸らす。
８．容器が熱くなっているので注意しながら取り出し、
粗熱を取って冷蔵庫に入れる。
９．カラメルを追加したり、
ホイップした生クリームを添えていただく。
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
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