HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日はリクエストの多かったクッキーのレシピです。
クッキーの味はあっさり目、アーモンドの食感がアクセントになって
サクサク、ザクザクっとして食べやすいです。
クッキーのお茶請けに手が止まらなくなりそうです。笑
アイスボックスなので真ん中に空気が入らないように
ラップでギュッと押し込んでから形を整えるときれいにできます。
泡立て器で混ぜても良いのですが、成形でギュッと握ってしまうので
ヘラで念入りに混ぜて作りました。
「ハロウィン仕様のかわいいクッキーをお願いします！」というコメントが多かったのですが
かわいいクッキーが思い浮かばず無難なチョコクッキーになってしまいました。
期待はずれだったらすみません。
▷Ingredients:
50g unsalted butter
30g sugar
pinch of salt
30g melted sweet chocolate
1 egg yolk
100g cake flour
20g ground almonds
30g slice almonds
▷材料：
無塩バター ５０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
塩ひとつまみ
チョコレート ３０ｇ
卵黄 1個
薄力粉 １００ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
アーモンドスライス ３０ｇ
▶作り方：
１．チョコレート30gを溶かして35℃くらいに冷ます。
２．無塩バター50g、グラニュー糖30g、塩ひとつまみをよくすり混ぜる。
３．卵黄１個を入れて混ぜる。
４．①のチョコレート30gを加えて混ぜる。
５．薄力粉100g、アーモンドプードル20gをふるい入れて粉が残る程度に混ぜる。
※薄力粉を入れて混ざりきった状態でアーモンドスライスを加えると混ぜすぎになり食感が悪くなります。
６．アーモンドスライス30gを加えて混ぜる。
７．ラップで包み冷凍庫で１時間冷やす。
８．ラップを外してグラニュー糖をまぶす。
９．7mm程度の厚さに切りそろえて
170℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
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▷よく使っている道具：
○Amazonで購入したもの
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー
○富澤商店で購入
シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷濃厚テリーヌショコラの作り方：
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